Si te encantan esas cerezas confitadas navideñas clásicas, las que estallan en un dulce jarabe de cereza en su interior, te va a encantar esta versión casera.
¿Y lo mejor de todo?
Puedes prepararlas con cerezas secas.
Tras un buen remojo durante la noche, se redondean maravillosamente, volviéndose jugosas, suaves y francamente lujosas, especialmente cuando se colocan dentro de un fondant casero y se sumergen en una suave corteza de chocolate y almendras.
La receta original requería cerezas frescas, pero yo ya había comprado cerezas secas, así que decidí experimentar. Me alegro mucho de haberlo hecho, porque una vez remojadas, quedan deliciosamente jugosas y funcionan a la perfección.
Decidí prepararlas porque a mi marido le encantan las cerezas confitadas, y quería ver si podía recrear ese dulce nostálgico para él.
Hoy preparé una tanda usando bandejas de corteza de almendra que ya había vertido, y saben bien. maravilloso. Necesitarán aproximadamente 7 días para que el fondant se cure por completo y se derrita en ese centro líquido tan característico... pero créeme, la espera merece la pena.
🍒 Lo que necesitarás
Ingredientes
- cerezas secas
- Alcohol para remojar: ron, brandy, bourbon o amaretto
- corteza de almendras y chocolate
Relleno de fondant
- 2 tazas de azúcar glas
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada
- 1–2 cucharadas de alcohol (del remojo) o jugo de cereza
- Una pizca de sal
🥃 Paso 1: Remojar las cerezas en alcohol
Coloca las cerezas secas en un bol o tarro y cúbrelas completamente con la bebida alcohólica de tu elección.
Tiempos de remojo:
- 4–6 horas → ligeramente alcohólico
- Durante la noche → MEJOR, regordete, jugoso y rico
Después de remojar, pozo de drenaje y sécalas completamente con una toalla.
Deben tener una textura suave y jugosa, casi como cerezas frescas.
🍥 Paso 2: Prepara el fondant (¡Este se convertirá en el centro líquido!)
En un bol para mezclar:
- Combinar azúcar glas + mantequilla ablandada
- Agregar 1 cucharada de su líquido de remojo
- Agregue pequeñas salpicaduras más hasta que el fondant cambie de color:
- Suave
- Con textura similar a la masa
- Fácil de moldear
- No es pegajoso, sino más bien como plastilina.
Este es el secreto de ese centro tan cremoso.
🎁 Paso 3: Envuelve cada cereza
Coge un trocito pequeño de fondant.
Aplánalo en la palma de tu mano.
Coloca una cereza remojada en el interior y enróllala suavemente para sellarla por completo.
Colóquelos sobre papel pergamino y refrigérelos durante 20-30 minutos para que se endurezcan antes de sumergirlos.
🍫 Paso 4: Sumergirlos en chocolate con almendras.
Derrite la cobertura de almendras en el microondas en intervalos de 20 a 30 segundos.
Sumerge cada cereza envuelta en fondant con un tenedor, dejando que escurra el exceso.
Colóquelo sobre papel pergamino hasta que cuaje, luego refrigérelo un poco más. 10-15 minutos.
✨ ¿Y si ya has vertido la corteza de almendra en bandejas?
Eso es exactamente lo que hice hoy, y funcionó de maravilla.
Si tu corteza de almendra está en bandejas de silicona o moldes para dulces:
- Retire un poco de chocolate del centro (deje una capa fina).
- Coloca tu cereza envuelta en fondant adentro.
- Cubra con más corteza derretida.
- Enfriar hasta que esté firme.
- Saca caramelos de licor con forma perfecta.
Tienen un sabor delicioso al instante…
Pero para que haya verdadera magia cordial, necesitan tiempo.
⏳ Paso 5 — Deja que se curen (Aquí es donde ocurre la magia)
Igual que las cerezas en almíbar compradas en la tienda, las caseras no son líquidos en el interior de inmediato.
Con el tiempo, el fondant comienza a disolverse y a transformarse en jarabe.
Guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante:
2–7 días
Por día 3, empezarás a ver ese clásico centro viscoso.
Por día 7, Son la perfección.
(Yo revisaré el mío todos los días, pero el sabor ya es increíble).
🌟 Toques elegantes
- Rocíe con chocolate blanco.
- Añade un trocito de cereza dentro del fondant.
- Usar amaretto para un sabor a mazapán y cereza
- Espolvorear con oro comestible
- Envasado en latas para regalar.
Son ideales para bandejas navideñas, regalos para anfitriones y cajas de dulces caseras.
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