{"id":111,"date":"2018-01-12T11:27:02","date_gmt":"2018-01-12T17:27:02","guid":{"rendered":"https:\/\/my-all-about-you.com\/?page_id=111"},"modified":"2026-08-25T07:33:35","modified_gmt":"2026-08-25T12:33:35","slug":"diet-nutrition","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/my-all-about-you.com\/es\/reference\/nursing-2\/diet-nutrition\/","title":{"rendered":"Dieta y nutrici\u00f3n"},"content":{"rendered":"
\n

Una nota sobre estos materiales de archivo<\/h2>\n\n\n

Esta p\u00e1gina conserva apuntes de estudio elaborados durante cursos anteriores. No se ha revisado exhaustivamente para reflejar los est\u00e1ndares cl\u00ednicos, cient\u00edficos, de evaluaci\u00f3n o normativos actuales. Se proporciona \u00fanicamente con fines educativos e hist\u00f3ricos, no como consejo m\u00e9dico, gu\u00eda de tratamiento ni sustituto de los materiales del curso ni de las directrices sanitarias oficiales.<\/p>\n\n\n

Regresar al estudio<\/a>  |  Visita Body & Grace<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\nParte de esta clase es trabajo de servicio. A partir de la pr\u00f3xima semana nos reuniremos con varios lugares para encontrar qu\u00e9 empresa tiene una necesidad que trabaje con Dieta y Nutrici\u00f3n. Requerimiento de necesidades diarias 2600 kcal\/d\u00eda 85 gramos de grasa 60 gramos de prote\u00ednas 250 gramos de carbohidratos 240 miligramos de colesterol 30 gramos de fibra 40-55 gramos de az\u00facar\/d\u00eda Caminar es la mejor manera de perder peso. Nutrientes: sustancias nutritivas que obtenemos de los alimentos. Cr\u00f3nico: 24 horas\/d\u00eda o de larga duraci\u00f3n Saciedad: plenitud o satisfacci\u00f3n Hambre: deseo f\u00edsico de comer Apetito: deseo fisiol\u00f3gico de comer Equilibrio: variedad Moderaci\u00f3n: tama\u00f1o de la porci\u00f3n Clases de nutrientes Grasas-L\u00edpidos Carbohidratos Prote\u00ednas Vitaminas Minerales Agua (En clima fr\u00edo necesitas hidratarte m\u00e1s) Ajustes para Refrigerador 42 grados, Congelador 32 grados y calentador de agua 120 grados \u00bfQu\u00e9 afecta el apetito? agua, salud, ejercicio, olor, textura, estado de \u00e1nimo, metabolismo, medicamentos, visualizaci\u00f3n, estr\u00e9s, hormonas, g\u00e9nero, entorno, anuncios y restaurantes. Las grasas animales son buenas para la salud.\u00a0 Diez cosas que debes saber sobre c\u00f3mo perder peso<\/a>.Fitoqu\u00edmicos: Sustancias qu\u00edmicas en la variedad de plantas que son beneficiosas. Combaten las enfermedades cardiovasculares y el c\u00e1ncer: frutas y verduras de colores brillantes, verduras de hoja verde, cebollas, ajo, microvegetales integrales. Antibi\u00f3ticos. Alimentos funcionales: Alimentos que proporcionan beneficios para la salud y nutrientes m\u00e1s all\u00e1 de lo que se encuentra en los alimentos. Superalimentos: bayas de colores brillantes, aguacate, bayas y jugo de acai, br\u00f3coli, huevos. *Densos en nutrientes: tienen m\u00e1s necesidades de nutrientes que de energ\u00eda, por ejemplo, frutas y verduras. Densos en energ\u00eda: proporcionan m\u00e1s necesidades de energ\u00eda que de nutrientes, por ejemplo, queso, pasteles, galletas, patatas fritas.\n\nequivalentes de raciones<\/span>\n\nPalma de la mano = 3 oz Pulgar = 1 oz Caja de cerillas = 1 oz Pastilla de jab\u00f3n = 3 oz Cuchara de helado = 1\/2 taza Pelota de tenis = porci\u00f3n mediana Yoyo o disco de hockey = 1 bagel Pelota de golf = 2 cucharadas. Dise\u00f1ando una dieta\n

    \n\t
  1. Aspira a estar en forma<\/li>\n\t
  2. Construye una base saludable<\/li>\n\t
  3. elige con sensatez<\/li>\n<\/ol>\nTama\u00f1o de la porci\u00f3n indicada en la etiqueta kcal\/por porci\u00f3n Contenido de grasa: saturada; insaturada; grasas trans\n
      \n\t
    1. 90% enfermedad card\u00edaca por grasas trans, por ejemplo, margarina<\/li>\n<\/ol>\nCDR, Pa\u00eds de origen IMC mala herramienta Estado nutricional\n
        \n\t
      1. Medidas antropom\u00e9tricas: altura, peso, circunferencia<\/li>\n\t
      2. an\u00e1lisis bioqu\u00edmico<\/li>\n\t
      3. An\u00e1lisis f\u00edsico de 3 o 4 horas<\/li>\n\t
      4. an\u00e1lisis diet\u00e9tico\n
          \n\t
        1. nutrici\u00f3n deseable: cantidades adecuadas para mantener el sistema corporal<\/li>\n\t
        2. sobrealimentaci\u00f3n: exceder las cantidades de nutrientes que el cuerpo no necesita.<\/li>\n\t
        3. La desnutrici\u00f3n (malnutrici\u00f3n) se produce cuando las necesidades nutricionales no son suficientes para mantener los sistemas corporales.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n\t
        4. an\u00e1lisis econ\u00f3mico\n
            \n\t
          1. rata sana\/d\u00eda $36.75<\/li>\n\t
          2. poco saludable\/d\u00eda $17.75<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\nDeficiencia subcl\u00ednica: no muestra s\u00edntomas externos. S\u00edntomas cl\u00ednicos: observe los ojos (escler\u00f3tica), observe el cabello, los lechos ungueales (Anorexia<\/span>), lengua de color rosado, sin olor ni pel\u00edcula; piel (deshidrataci\u00f3n si la piel no vuelve a deshidratarse). Sin az\u00facar: menos de 0.5 gramos por porci\u00f3n Alto en fibra: 5 gramos o m\u00e1s\/porci\u00f3n Enriquecido o fortificado: vitaminas y nutrientes a\u00f1adidos en exceso de 10% Bajo en grasa: menos de 10 gramos de grasa, 95 mg de colesterol, 4.5 gramos de grasas saturadas Org\u00e1nico: sin fertilizantes, hormonas, anticuerpos, irradiaci\u00f3n ni lodos residuales El cuerpo humano Enfermedades nutricionales con un v\u00ednculo gen\u00e9tico Diabetes SII, EII, colitis ulcerosa, artritis de Crohn, osteoporosis Enfermedad cardiovascular Enfermedad renal C\u00e1ncer Obesidad Problemas de comportamiento\/enfermedad mental Diagrama de flujo GI\n
              \n\t
            1. boca<\/li>\n\t
            2. es\u00f3fago<\/li>\n\t
            3. est\u00f3mago (capacidad de 1 litro) Permanece aqu\u00ed hasta 3 horas<\/li>\n\t
            4. Intestino delgado Absorci\u00f3n de nutrientes El alimento est\u00e1 aqu\u00ed aproximadamente 3 horas<\/li>\n\t
            5. Intestino grueso Reabsorci\u00f3n de agua Formaci\u00f3n de heces Los alimentos permanecen aqu\u00ed 72 horas<\/li>\n\t
            6. recto<\/li>\n\t
            7. ano<\/li>\n<\/ol>\nProbi\u00f3ticos: microorganismos que habitan nuestro intestino. Beneficios: Alivian la intolerancia a la lactosa, reducen el riesgo de c\u00e1ncer de colon, fortalecen el sistema inmunol\u00f3gico (ej. fructooligosac\u00e1ridos). Buena fuente l\u00e1ctea. Ejemplo de bacteria probi\u00f3tica.\n
                \n\t
              1. Lactobacillus<\/li>\n\t
              2. acid\u00f3filo<\/li>\n\t
              3. bifidos<\/li>\n<\/ol>\nDisbiosis: desequilibrio entre los microbios buenos y malos en nuestro intestino. Prebi\u00f3ticos: los alimentos que alimentan a los microbios probi\u00f3ticos. Alimentos arom\u00e1ticos: cebollas, ajo, champi\u00f1ones y puerros, bayas, cereales, alcachofas. Etiquetas de alimentos: fructanos, inulina, galactina, pectina, plantas. Granos integrales: granos que tienen la c\u00e1scara intacta. La c\u00e1scara exterior contiene todos los granos (951 TP3T) + fibra; 801 TP3T de las vitaminas y minerales del grano. Beneficios.\n
                  \n\t
                1. aliviar los s\u00edntomas de la intolerancia a la lactosa<\/li>\n\t
                2. ayuda en el tratamiento de la diabetes tipo II<\/li>\n\t
                3. ayuda en el c\u00e1ncer<\/li>\n\t
                4. ayuda en el c\u00e1ncer de colon y pr\u00f3stata<\/li>\n\t
                5. reducir la obesidad<\/li>\n<\/ol>\nSe recomiendan 3 porciones al d\u00eda. Tama\u00f1o de la porci\u00f3n: 1 rebanada de pan, 1 bagel, 4 panqueques (10 cm), 6 galletas, taz\u00f3n mediano de s\u00e9mola de ma\u00edz o avena. S\u00edmbolo de grano integral.\n\n\"whole\n\n*Arroz* #1 alimento b\u00e1sico en todo el mundo 80% del arroz se cultiva aqu\u00ed 27 variedades y colores Beneficios\n
                    \n\t
                  1. Contiene 15 vitaminas y minerales (vitaminas del grupo B y \u00e1cido f\u00f3lico).<\/li>\n\t
                  2. sin colesterol<\/li>\n\t
                  3. sin grasas trans<\/li>\n\t
                  4. sin sal<\/li>\n\t
                  5. almid\u00f3n resistente, no convertido en az\u00facar<\/li>\n\t
                  6. Almid\u00f3n de digesti\u00f3n lenta: produce un aumento lento y gradual de los niveles de glucosa en sangre.<\/li>\n<\/ol>\nEl arroz salvaje son semillas de plantas de pantano que crecen en lagos de fondo arenoso, muy prominentes en el Medio Oeste, alimento b\u00e1sico de las dietas de los nativos americanos durante siglos *Prote\u00ednas 50-65 gramos\/d\u00eda Funciones\n
                      \n\t
                    1. transporte \u201cO2 y Hierro\u201d<\/li>\n\t
                    2. hormonas<\/li>\n\t
                    3. enzimas<\/li>\n\t
                    4. proceso visual<\/li>\n\t
                    5. sistema inmunitario<\/li>\n\t
                    6. coagulaci\u00f3n<\/li>\n\t
                    7. equilibrio de l\u00edquidos<\/li>\n\t
                    8. formaci\u00f3n de glucosa<\/li>\n\t
                    9. energ\u00eda \u2013 4k\/d\u00eda<\/li>\n<\/ol>\n*Los componentes b\u00e1sicos de las prote\u00ednas son los amino\u00e1cidos. Hay 20 en total. El cuerpo produce 11 no esenciales. Los amino\u00e1cidos esenciales son 9. *Principio de todo o nada: todos los amino\u00e1cidos esenciales deben estar presentes o ning\u00fan amino\u00e1cido puede ser producido o utilizado.\"amino-acid-structure\"\n\n \n\nLas prote\u00ednas de alta calidad o completas contienen los nueve amino\u00e1cidos; las prote\u00ednas de baja calidad o incompletas carecen de uno o m\u00e1s amino\u00e1cidos. La desnaturalizaci\u00f3n altera la estructura tridimensional de la prote\u00edna.\n
                        \n\t
                      1. \u00e1cido<\/li>\n\t
                      2. sal<\/li>\n\t
                      3. calor de cocci\u00f3n<\/li>\n\t
                      4. agitado o sacudido<\/li>\n<\/ol>\n\u00bfCu\u00e1l es el alimento con mayor densidad de prote\u00ednas? At\u00fan. Seguido de huevos, aguacate, leche entera y quesos duros. \u00bfPuede el exceso de prote\u00ednas ser perjudicial? * Aumenta la p\u00e9rdida de calcio, aumenta las enfermedades cardiovasculares y se relaciona con el c\u00e1ncer de colon. \u00bfPuede la falta de prote\u00ednas ser perjudicial? Fatiga, debilidad muscular. Enfermedad: marasmo (insuficiencia de prote\u00ednas en la dieta diaria). Las v\u00edctimas de deficiencia a largo plazo sufren p\u00e9rdida muscular extrema, fatiga, pocas o ninguna reserva de grasa y puede producirse la muerte. Carbohidratos: 4 kcal, gramos de energ\u00eda. Proporcionan energ\u00eda y estructura. 3 grupos principales.\n
                          \n\t
                        1. monosac\u00e1ridos 1 subunidad de az\u00facar\n
                            \n\t
                          1. glucosa (dextrosa)<\/li>\n\t
                          2. fructosa (az\u00facar de la fruta)<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n\t
                          3. disac\u00e1ridos 2 subunidades de az\u00facar\n
                              \n\t
                            1. sacarosa (az\u00facar de mesa)<\/li>\n\t
                            2. lactosa (l\u00e1cteos)<\/li>\n\t
                            3. maltosa (almidones)<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n\t
                            4. polisac\u00e1ridos con 3 o m\u00e1s subunidades de az\u00facar\n
                                \n\t
                              1. celulosa<\/li>\n\t
                              2. almid\u00f3n<\/li>\n\t
                              3. quitina<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\nfitobezoares\u00a0<\/span>Fibra diet\u00e9tica 60 gramos\/d\u00eda Un exceso de fibra diet\u00e9tica puede provocar la formaci\u00f3n de bolas de fibra en el est\u00f3mago Puede causar obstrucci\u00f3n del est\u00f3mago y del intestino delgado y puede provocar la muerte Beneficios\n
                                  \n\t
                                1. Reducir la obesidad<\/li>\n\t
                                2. disminuir el riesgo de c\u00e1ncer de colon<\/li>\n\t
                                3. disminuir el riesgo de diverticulitis<\/li>\n\t
                                4. disminuci\u00f3n de las enfermedades cardiovasculares<\/li>\n<\/ol>\nDulzura *La miel es el alimento m\u00e1s perfecto; no se estropea, biocida especialmente contra las bacterias; no usar con ni\u00f1os menores de 18-20 meses; contiene esporas de Clostridium botulinum\n
                                    \n\t
                                  1. Los nutrientes proporcionan energ\u00eda al cuerpo, por ejemplo: az\u00facares, alcoholes de az\u00facar, sacarosa, glucosa, galactosa, sorbitol, manitol, xilitol (caramelos sin az\u00facar y diet\u00e9ticos).<\/li>\n\t
                                  2. Las alternativas no aportan energ\u00eda al cuerpo (no causan problemas de salud).\n
                                      \n\t
                                    1. sacarina (bebidas diet\u00e9ticas)<\/li>\n\t
                                    2. aspartamo (NutraSweet cuando se agrega a los alimentos; equivalente cuando se vende en polvo)<\/li>\n\t
                                    3. acesulfamo-K (goma, bebida en polvo)<\/li>\n\t
                                    4. ciclamato (en Canad\u00e1)<\/li>\n\t
                                    5. La sucralosa es 600 veces m\u00e1s dulce que la sacarosa.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\nFormas de reducir el consumo de az\u00facares simples\n
                                        \n\t
                                      1. Consuma fruta fresca o fruta envasada en alm\u00edbar ligero.<\/li>\n\t
                                      2. comprar menos alimentos con alto contenido de az\u00facar (productos horneados preparados)<\/li>\n\t
                                      3. Compra palomitas de ma\u00edz bajas en grasa para microondas.<\/li>\n\t
                                      4. usar m\u00e1s art\u00edculos hechos en casa<\/li>\n\t
                                      5. Reduzca el consumo de ponches o refrescos azucarados.<\/li>\n<\/ol>\nCarbohidratos \u2013 Fibra 1\/3 de toda la materia vegetal est\u00e1 compuesta de celulosa (polisac\u00e1rido). Consta de entre varios cientos y 10.000 subunidades de glucosa. Estas subunidades de glucosa se mantienen unidas por enlaces beta-glucos\u00eddicos. Nuestro sistema digestivo humano no puede descomponer f\u00e1cilmente la celulosa. Nuestro cuerpo posee una enzima llamada celulasa que la descompone. Los humanos tenemos amilasa (enzima). La amilasa descompone pr\u00e1cticamente los enlaces glucos\u00eddicos de la celulosa. Rompe los enlaces en alfa 1,4 y alfa 1,6. Tipos de fibras: Insolubles\n
                                          \n\t
                                        1. metab\u00f3licamente inertes, influyen en la absorci\u00f3n de nutrientes (contienen agua). Act\u00faan como cepillo para fregar.<\/li>\n\t
                                        2. Tracto gastrointestinal inferior, previene la formaci\u00f3n de divert\u00edculos y el c\u00e1ncer de colon.<\/li>\n\t
                                        3. Contiene agua, absorber\u00e1 el exceso de agua presente y se hinchar\u00e1, ablandando las heces.<\/li>\n<\/ol>\nSoluble\n
                                            \n\t
                                          1. Fibras compuestas de polisac\u00e1ridos como la pectina. Se encuentran entre las capas de la pared celular vegetal.<\/li>\n<\/ol>\nTiene una consistencia similar a la gelatina. Lo que hace es formar una suspensi\u00f3n gelatinosa en la sangre. Esta suspensi\u00f3n tambi\u00e9n ralentiza la absorci\u00f3n de carbohidratos, evitando as\u00ed un aumento r\u00e1pido de la glucosa en sangre. \u00bfPor qu\u00e9 se producen gases al ingerir fibra? La fermentaci\u00f3n ocurre en el intestino por acci\u00f3n de bacterias y el di\u00f3xido de carbono es un subproducto de este proceso. Folato \u00c1cido f\u00f3lico Vitamina\n
                                              \n\t
                                            1. Sustancias org\u00e1nicas esenciales necesarias en peque\u00f1as cantidades<\/li>\n\t
                                            2. unidades individuales que est\u00e1n vinculadas entre s\u00ed<\/li>\n\t
                                            3. no producen energ\u00eda<\/li>\n\t
                                            4. enzimas auxiliares que participan en la liberaci\u00f3n de energ\u00eda<\/li>\n\t
                                            5. Algunas se producen en nuestro cuerpo, pero en cantidades muy peque\u00f1as (biotina, vitamina D, vitamina K, niacina).<\/li>\n<\/ol>\n2 grupos principales\n
                                                \n\t
                                              1. Solubles en agua, se disuelven en agua, pasan directamente a la sangre, viajan libremente en la sangre. Vitaminas Bs, C, tiamina, folato, riboflavina.<\/li>\n\t
                                              2. Las liposolubles se disuelven en \u00e9ter o benceno, entran en la linfa y luego en la sangre. No viajan libremente. Necesitan una prote\u00edna transportadora A, D, E, K.<\/li>\n<\/ol>\nConsejos para preservar el contenido vitam\u00ednico de los alimentos.\n
                                                  \n\t
                                                1. Mantenga las frutas y verduras frescas.<\/li>\n\t
                                                2. Conservar en el refrigerador en un recipiente herm\u00e9tico.<\/li>\n\t
                                                3. Evitar y cortar a menos que se sirva durante 3 o 4 horas.<\/li>\n\t
                                                4. Cocinar en microondas, al vapor o en wok.<\/li>\n\t
                                                5. No a\u00f1adir bicarbonato de sodio a las verduras.<\/li>\n<\/ol>\nSuplementos No regulados por el gobierno federal. Una organizaci\u00f3n voluntaria USP (Farmacopea de los Estados Unidos) Est\u00e1ndares USP: calidad, pureza, disoluci\u00f3n, potencia No pueden hacer una declaraci\u00f3n de salud espec\u00edfica. Ej. Disminuir la presi\u00f3n arterial Pueden hacer una declaraci\u00f3n de salud general. Ej. Mejora la salud cardiovascular general.\n\nEtiqueta<\/span>\nHierba Mineral Vitamina Amino\u00e1cido No hay PABA (para amino benzoico) ni polen de abeja. Vitamina D Si obtienes vitamina D como suplemento en los alimentos, debe ser procesada por el h\u00edgado y los ri\u00f1ones. Una vez procesada, ahora est\u00e1 en forma activa. En su forma activa, ya no es una vitamina, sino una hormona. En esta etapa hormonal, puede activar y desactivar genes. El coraz\u00f3n, el cerebro y el sistema inmunitario contienen receptores de vitamina D y lo que hace la vitamina en estos lugares es proteger como producto antiinflamatorio y capacidades de refuerzo del sistema inmunitario. 15-30 minutos de exposici\u00f3n al sol = 10,000 UI de vitamina D.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                                                  A note about these archived materials This page preserves study notes prepared during earlier coursework. It has not been comprehensively revised to reflect current clinical, scientific, testing, or regulatory standards. It is provided for educational and historical reference only\u2014not as medical advice, a treatment guide, or a substitute for current course materials and authoritative health […]<\/p>\n","protected":false},"author":132804860,"featured_media":9165,"parent":9158,"menu_order":4,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","_wpcom_ai_launchpad_about_page":false,"_wpcom_ai_launchpad_gallery_page":false,"_wpcom_ai_launchpad_contact_page":false,"_wpcom_ai_launchpad_events_page":false,"_wpcom_ai_launchpad_video_page":false,"_wpcom_ai_launchpad_portfolio_piece":false,"footnotes":""},"class_list":["post-111","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P9vUsN-1N","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-all-about-you.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/111","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-all-about-you.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-all-about-you.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-all-about-you.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/132804860"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-all-about-you.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/my-all-about-you.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/111\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16190,"href":"https:\/\/my-all-about-you.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/111\/revisions\/16190"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-all-about-you.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/9158"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-all-about-you.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9165"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-all-about-you.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}